やっちゃばの四方山話
本ページのご案内
このページは、ブログ「やっちゃばの四方山話」とリンクしています。
下線部のあるタイトルをクリックすると、「ブログ・やっちゃばの四方山話」の各々の話に遷移します。
下記の【ブログをみる】ボタンをクリックすると、ブログのトップページに飛びます。
詳しい情報は、ブログをご覧ください。
尚、ブログでは画像をUPするのみで、PDF等のファイルがアップできません。
ファイルについては、ホームページ上でリンクを張っておきます。
⑪美味しい焼き芋をつくるためには・・・「ヤカンで石焼き芋」
9月に入り、焼き芋が美味しくなる季節も、もうすぐそこ迄来ています。
美味しい焼き芋を作るためには、焼き上げる温度は、「高からず、低からず」でなければればいけません。そのために石の遠赤外線を利用します。
また、高温ではない為に焼き上げ迄に時間がかかります。スマートな形の芋でも40分くらい。大きいものでは、1時間以上必要になります。
※「美味しい焼き芋を作るためには」のPDFファイルはこちら
⑩和風マロングラッセ・・・「栗の渋皮煮」の作り方
9月に入り、少しずつ秋めいてきました。栗の美味しい時期も、すぐそこです。
おうち時間が長くなった今年は、「栗の渋皮煮」にチャレンジしてみませんか・
レシピPOPに書いてある通り、難しくないけど、手間がかかります。
でも、手作りで栗を丸ごと味わえるのは、こういっ～た機会しかありません。
⑨皆に美味しいスイカのとんがりカット
熊本経済連の方とスイカの販促をしている時に教わった切り方です。
甘い部分が分散して皆が美味しく食べられるとともに、テーブルが果汁で汚れず、かたずけが便利です。
⑧糸ミツバのおひたし 香りの三重奏
ブログでは、画像しかアップできませんが、HPでは、PDFファイルとリンクしていますので、そのまま印刷できます。
「糸みつばのおひたし 香りの三重奏」のPDFはこちら。
⑦ 涼感菜果と夏のスタミナ野菜
ブログでは、画像しかアップできませんが、HPでは、PDFファイル「クールベジ」としてアップしています。
⑥ くし形よりスライストマトが甘い理由
トマトは切り方次第で、甘く感じたり酸っぱく感じたりします。ブログでは、どのような切り方が甘く感じるのかについて書いています。
⑤ 冬の種子島は、日本海気候。
青果物の生産量を予測し、価格の見通しを立てることが、卸売会社の役割だと言えます。
生産量を予測する上では、気候はとても重要なファクターですが、地形とも大きく関係しています。
ずばり、「冬の種子島は、日本海気候」です。
興味を持たれた方は、下線があるタイトルをクリックしてください。
④ 野菜を美味しく保存する為の注意点
野菜を美味しく保存する為には、野菜の特性に従ったいくつかの決まりがあります。
詳細にまとめたPDFは、こちら⇒「野菜を長くおいしく保存する方法」に記載しています。
また、何でも冷蔵庫に入れがちですが、それが間違っていることを示すファイルがこちらの「低温障害について」のPDFです。
③ 枝豆の販売形態は、「切枝」がおすすめです。
枝豆の販売形態には、「束」「切枝」「莢もぎ」の３つがあります。
「莢もぎ」は、通常に流通している「莢のみ」の形です。
「切枝」は、「莢に短い枝がついている」ものです。
「束」は、畑で収穫し、根付きのまま束ねたものです。
おすすめの販売形態について、説明しています。
② 特性・保存法からみた野菜の分類
特性・保存法をベースにすると、野菜は３つに分かれます。
「立ち型野菜」「土付き野菜」「ブラリ野菜」の３つです。
立ち型野菜は、保存する向きを変えるだけで、長持ちします。
⓵ 漬け梅の分量・早見表
７月になり少し時期遅れですが、様々の「漬け梅」の分量について、区切りのよい覚えやすい数値で、表示しました。ただし、単位が微妙に違うので、お気を付けください。